硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
硼常以硼酸或硼酸酯的形式存在，在材料领域可用作润滑油减磨抗磨添加剂、橡胶—金属粘合促进剂、聚合物稳定剂等，人们利用硼酸的可逆共价键合作用开发设计了不同自组装纳米材料及化学传感器。那么利用自然界广泛存在的羧酸作为原料实现向硼酸的转化有何重要意义？硼酸粉是消毒防腐剂，对细菌和真菌有弱的抑制作用，用于皮肤、粘膜(腔)、膀胱、伤口的冲洗清洁，口腔炎和时含漱
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